Pasta - Basta
Pasta schmeckt mir immer und da es ein idealer Bestandteil für eine Trekkingmahlzeit ist, landet sie entsprechend häufig bei mir im Topf. Grundsätzlich können ganze Pastagerichte gekocht und wieder getrocknet werden um sie unterwegs nur mit heissen Wasser zuzubereiten. Genau wie beim gekauften Trekkingessen. Ich koche jedoch lieber kurz und verwende Pasta mit schnellen Kochzeiten. Gut eignen tuen sich Buchstaben-Nudeln oder Spaghettini N.3 von Barilla mit 5 Minuten Kochzeit. Lässt man die Spaghettini im heissen Wasser ziehen, während die Sosse kurz erhitzt wird, kann der Gasverbrauch des Kochers weiter reduziert werden.
Ein grosser Vorteil des Kochens vor Ort ist, ich kann die Menge Pasta frei wählen. Zudem ist es auf Hütten in Skandinavien möglich in kleinen Läden den Proviant aufzustocken. Pasta zu bekommen ist dort kein Problem. Die Sosse nehme ich jedoch bereits für die ganze Reise mit. Schmeckt einfach am besten.
Für eine normale Mahlzeit nach einem Tag wandern verwende ich 125g Spaghetti [445 kcal]. Ausserdem gebe ich etwas Butter oder Öl in die Sauce.
Soßen auf Tomatenbasis
Spaghetti mit Tomatensosse und RinderhackAls Grundlage verwende ich gehackte Tomaten in der Dose. Diese enthalten Tomaten, Tomatensaft und Zitronensäure. Eine Dose mit 400g Inhalt reichen locker für zwei Mahlzeiten.
Zum Dörren den gesamten Doseninhalt auf Backpapier verteilen und im Dörrgerät bei 60 °C für ca. 8h dehydrieren. Das Ergebnis ist eine 36g leichte, lederartige dünne Schicht, welche ohne Probleme vom Backpapier abgezogen werden kann. Die Hälfte davon reicht mir als Grundlage für eine Malzeit.
Nach dem Dörren das Tomatenleder in Stücke reissen oder zerschneiden und mit Gewürzen und anderen Zutaten portionsweise vauumieren. Es ist natürlich auch möglich die Tomatensoßebereits vor dem Dörrvorgang zu würzen und mit Kräutern oder anderen Zutaten zu verfeinern.
Bei der Zubereitung die Mischung in 200ml Wasser geben, kurz einweichen lassen und erhitzen. Die Pasta kochen und danach die Sosse noch einmal kurz erhitzen. Fertig ist eine leckere Mahlzeit.
Tomatensosse mit Walnüssen
Pasta mit Tomate und Walnüssen- 125g Spaghetti [445 kcal]
- 16g Tomatenleder [200g, 50 kcal]
- 1El getrocknete italienische Kräuter
- 30g Walnüsse, zerkleinert [195 kcal]
- 1El Öl [88 kcal]
- Pfeffer, Salz
- 200ml Wasser
Tomatensosse mit Paprika und Zwiebeln
Spaghetti mit Paprika und Zwiebeln- 125g Spaghetti [445 kcal]
- 16g Tomatenleder [200g, 50 kcal]
- 1 El getrocknete italienische Kräuter
- 1 El getrocknete Zwiebeln
- 5 Streifen getrocknete Paprika
- 1 El Öl [88 kcal]
- Pfeffer, Salz, Paprika- und Chilipulver
- 200ml Wasser
Tomatensosse mit Rinderhack
Spaghetti mit Tomatensosse und Rinderhack- 125g Spaghetti [445 kcal]
- 16g Tomatenleder [200g, 50 kcal]
- 20g getrocknetes Rinderhack [56 g frisch, 65 kcal]
- 1 El getrocknete italienische Kräuter
- 1 El getrocknete Zwiebeln
- 1 El Öl [88 kcal]
- Pfeffer, Salz
- 200ml Wasser
Tomatensosse mit Pilzen
Spaghetti mit Tomaten und Pilzen- 125g Spaghetti [445 kcal]
- 16g Tomatenleder [200g, 50 kcal]
- 1 El getrocknete italienische Kräuter
- 1 El getrocknete Zwiebeln
- 1 El getrocknete Pilze, z.B. Champignons
- 1 El Öl [88 kcal]
- Pfeffer, Salz
- 200ml Wasser
Tomatensosse mit Thunfisch
Buchstabennudeln mit Tomate und Thunfisch- 125g Spaghetti [445 kcal]
- 16g Tomatenleder [200g, 50 kcal]
- 1 El getrockneter Thunfisch
- 5 Streifen getrocknete Paprika
- 1 El Öl [88 kcal]
- Pfeffer, Salz
- 200ml Wasser
Soßen auf Milch/Sahne/Käsebasis
Eines meiner Lieblingspastagerichte ist Bandnudeln mit Lachs-Käse-Sosse. Sehr reichhaltig und da ich Lachs dörren wollte, brauchte ich nur noch die Käsesauce . Im örtlichen Supermarkt entdeckte ich eine Käsesauce , aber die mir mir einfach zu salzig und schied nach einem Testessen aus. Ich experimentierte mit dem Trocknen von Schmelzkäse. Ja, es geht, fein gemahlen lässt es sich gut mitnehmen, aber wird durch den Fettgehalt auch schnell ranzig. Eine Schmelzkäseecke oder Tubenkäse tut es natürlich auch.
Lachs-Käse-Sosse
Pasta mit Lachs-Käsesosse- 125g Spaghetti [445 kcal]
- Lachs [100g, 200 kcal]
- 12g Milchpulver [57 kcal]
- Schmelzkäse
- 1 El getrocknete Zwiebeln
- 1 El Öl [88 kcal]
- Pfeffer, Salz, Muskat
- 120ml Wasser
Spaghetti mit Shrimps und Spinat
Spaghetti mit ShrimpsDie getrocknete Shimps im Wasser einweichen, dann die anderen Zutaten hinzugeben und erhitzen.
- 125g Spaghetti [445 kcal]
- 12g Sahnepulver [87 kcal]
- 15g getrocknete Shrimps [65g frisch, 60 kcal]
- getrockneter Blattspinat
- 1 El getrocknete Zwiebeln
- 1 El Öl [88 kcal]
- Pfeffer, Salz, Knoblauch
- 120ml Wasser
Pasta mit Campions und Käse
- 125g Spaghetti [445 kcal]
- 12g Sahnepulver [87 kcal]
- 10g getrocknete Champions
- 1 EL getrockneter Lauch
- 1 El getrocknete Zwiebeln
- 5g getrocknete Paprika
- Käse (Parmesan oder Schmelzkäse)
- 1 El Öl [88 kcal]
- Pfeffer, Salz
- 120ml Wasser
